S4 Actividad 2: proyecto de investigación y plan de trabajo

Actividad 2: tema de investigación, objetivos y plan de trabajo

Tema: diseño y producción de alimentos basados en proteína de origen vegetal para abatir el cambio climático

Al año, más de 60 billones de animales no humanos terrestres son asesinados para satisfacer la demanda de productos de origen animal, esto sin contabilizar los millones de animales marinos que mueren todos los años por la misma causa, los cuales son contabilizados en toneladas. El consumo de alimentos de origen animal que provienen de la cría intensiva de animales no humanos para consumo humano, constituye la primera causa de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), las cuales potencian el cambio climático a nivel mundial. A su vez, estos hábitos de consumo son responsables de la fuente más importante de contaminación del agua y de deforestación. Por si estos impactos no fuesen suficientemente graves, el consumo de productos de origen animal también está detrás del surgimiento de enfermedades crónico-degenerativas entre nuestra especie como la diabetes, la hipertensión, los infartos y el cáncer. Por estos impactos en las vidas de los animales no humanos, en la salud humana y en el medio ambiente, he seleccionado este tema, “diseño y producción de alimentos basados en proteína de origen vegetal para abatir el cambio climático”, como proyecto de investigación.

Objetivo general:

• Diseñar alimentos basados en proteína de origen vegetal que constituyan una alternativa real, en términos de sabor y consistencia, para el consumo de productos de origen animal.

Objetivos específicos:

• Generar alternativas alimentarias a los productos de origen animal que representen una mejor oferta en términos de precio al consumidor, valor nutrimental y beneficios en la salud.
• Difundir los beneficios de una dieta basada en plantas (una dieta vegana) para la salud de los consumidores, el medio ambiente y el respeto hacia la vida y dignidad de los animales no humanos.
• Generar un cambio en los hábitos de consumo del grueso de la población, disminuyendo el consumo de productos de origen animal.
• Generar una disminución en la emisión de gases de efecto invernadero asociados a la cría intensiva de animales para consumo humano.
• Generar una disminución en la contaminación de agua asociada a la cría intensiva de animales para consumo humano.
• Generar una disminución en el surgimiento de enfermedades crónico degenerativas asociadas a la cría intensiva de animales para consumo humano.